Champignons à la grecque

Préparation 15 minutes

Cuisson 6 minutes

Épluchage 6 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de champignons de Paris
• 10 cl d’eau
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 jus de citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• sel
• poivre

Préparation

1. Nettoyer les champignons. Les couper en gros quartiers.
2. Dans l’autocuiseur, mettre l’huile et faire suer sans coloration l’oignon tomate. Verser le vin blanc, l’eau, le jus de citron. Ajouter le concentré de tomate, la coriandre, les champignons. Assaisonner. Les vapeurs d’alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition au moins 2 minutes avant de mettre le couvercle. Fermer. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué.
3. Ouvrir. Servir tiède ou froid.

Astuce

Pour gagner du temps et limiter les odeurs et la vapeur dans la cuisine, décompressez en plaçant le fond de votre autocuiseur dans de l’eau froide pendant au moins 1 minute.

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