
Champignons au soufflé de châtaigne

Sans gluten — sans lait — compatible alimentation Seignalet
Voilà une recette rapide, sans béchamel à préparer puisque c’est la purée de châtaigne qui la remplace ! Vous pouvez faire cette recette avec des fonds d’artichauts à la place des champignons de Paris.
Ingrédients :
- 1 douzaine de gros champignons de Paris
- 370 g de purée de châtaigne nature
- 4 œufs
- 2 branches de thym
Préparation :
- Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C)
- Nettoyez les champignons et coupez les pieds pour ne conserver que les chapeaux.
- Versez la purée de châtaigne dans un saladier, mélangez avec les jaunes d’œufs, salez et poivrez. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange.
- Placez les branches de thym au fond d’un plat à four, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau et un filet d’huile d’olive.
- Disposez les champignons, que vous garnissez chacun de 2 cuillères à soupe de mélange aux châtaignes. Enfournez aussitôt pour 25 minutes environ.

