Champignons au soufflé de châtaigne

Sans gluten — sans lait — compatible alimentation Seignalet

Voilà une recette rapide, sans béchamel à préparer puisque c’est la purée de châtaigne qui la remplace ! Vous pouvez faire cette recette avec des fonds d’artichauts à la place des champignons de Paris.

Ingrédients :

• 1 douzaine de gros champignons de Paris
• 370 g de purée de châtaigne nature
• 4 œufs
• 2 branches de thym

Préparation :

1. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C)
2. Nettoyez les champignons et coupez les pieds pour ne conserver que les chapeaux.
3. Versez la purée de châtaigne dans un saladier, mélangez avec les jaunes d’œufs, salez et poivrez. Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange.
4. Placez les branches de thym au fond d’un plat à four, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau et un filet d’huile d’olive.
5. Disposez les champignons, que vous garnissez chacun de 2 cuillères à soupe de mélange aux châtaignes. Enfournez aussitôt pour 25 minutes environ.

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