champignons farcis aux haricots

Pour 2 personnes

préparation 10 minutes

cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 4 gros champignons à farcir
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 4 cuillères à soupe de fines herbes (thym, romarin, ciboulette et persil, par exemple)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 415 g de haricots à la sauce tomate en boîte
• quelques gouttes de vinaigre balsamique
• 8 tranches fines d’halloumi poivre

Pour servir

• 75 g de roquette
• 1 poire coupée en lamelles
• 25 g de parmesan râpé

Préparation

1. Coupez le pied des champignons et posez les chapeaux dans un plat à gratin, côté lamelles vers le haut. Répartissez la moitié de l’ail et des fines herbes sur les champignons. Poivrez. Arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Faites rôtir 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que les champignons soient cuits.
2. Mélangez les haricots avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et faites chauffer à feu doux. Versez les haricots sur les champignons cuits puis répartissez les tranches de fromage sur les haricots. Parsemez d’ail et de fines herbes, et finissez avec un filet d’huile d’olive. Glissez le plat sous le gril du four et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
3. Servez ces champignons farcis avec une salade de roquette, poire et parmesan.

Pour des pommes de terre aux haricots et au fromage

coupez 2 grosses pommes de terre en 8 quartiers que vous ferez bouillir pendant 5 minutes. Égouttez soigneusement puis posez les quartiers sur une plaque de cuisson. Arrosez avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites cuire 5 à 7 minutes sous le gril du four jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes. Mélangez 415 g de haricots blancs à la sauce tomate en boîte avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Faites chauffer des haricots puis versez-les sur les quartiers de pommes de terre. Répartissez les tranches de fromage sur les haricots puis faites dorer au four. Parsemez de 1 cuillerée à soupe de persil ciselé puis servez.

Merci de partager mon article