Charlotte exotique
Pour 6 personnes
préparation 45 minutes
cuisson 15 minutes
Ingrédients :
- 3 mangues
- 4 kiwis
- 6 fruits de la passion
- ½ litre de crème anglaise
- 8 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 40 g de sucre
- 20 biscuits à la cuillère
Préparation :
- Pelez les mangues, coupez la chair en morceaux autour du noyau. Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles. Ouvrez les fruits de la passion, videz leur pulpe dans un bol. Réservez un peu de chaque fruit pour la décoration finale.
- Réchauffez la crème anglaise.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide. Égouttez-les, faites-les fondre dans la crème anglaise encore chaude. Laissez refroidir.
- Dans la cuve d’un mixeur, mettez la chair des mangues et réduisez-la en purée. Ajoutez la crème anglaise.
- Battez la crème en chantilly dans une jatte bien froide en soulevant la masse.
- Garnissez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère côtés bombés vers l’extérieur. Versez 1/3 de la préparation, déposez 1 couche de pulpes de fruits de la passion. Versez le reste de mousse à la mangue. Mettez au frais 4 h.
- Au moment de servir, démoulez après avoir plongé le moule dans de l’eau chaude quelques secondes. Décorez le dessus de la charlotte avec les fruits réservés. Servez aussitôt.
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