Charlotte exotique

Pour 6 personnes

préparation 45 minutes

cuisson 15 minutes

Ingrédients :

• 3 mangues
• 4 kiwis
• 6 fruits de la passion
• ½ litre de crème anglaise
• 8 feuilles de gélatine
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 40 g de sucre
• 20 biscuits à la cuillère

Préparation :

1. Pelez les mangues, coupez la chair en morceaux autour du noyau. Pelez les kiwis, coupez-les en rondelles. Ouvrez les fruits de la passion, videz leur pulpe dans un bol. Réservez un peu de chaque fruit pour la décoration finale.
2. Réchauffez la crème anglaise.
3. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide. Égouttez-les, faites-les fondre dans la crème anglaise encore chaude. Laissez refroidir.
4. Dans la cuve d’un mixeur, mettez la chair des mangues et réduisez-la en purée. Ajoutez la crème anglaise.
5. Battez la crème en chantilly dans une jatte bien froide en soulevant la masse.
6. Garnissez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère côtés bombés vers l’extérieur. Versez 1/3 de la préparation, déposez 1 couche de pulpes de fruits de la passion. Versez le reste de mousse à la mangue. Mettez au frais 4 h.
7. Au moment de servir, démoulez après avoir plongé le moule dans de l’eau chaude quelques secondes. Décorez le dessus de la charlotte avec les fruits réservés. Servez aussitôt.

Merci de partager mon article