recettes pour les végans

Cheddar

Cheddar
Cheddar
crédit photographie marie Laforêt

Voici un fromage qui ne manque pas de saveur et qui saura, avec sa belle couleur, parfaitement remplacer le cheddar fondu dans tous les types de recettes.

 

Pour 2 petits bloc / 8 personnes

 

Ingrédients

  • 140 g de graines de lupin saumurées décortiquées
  • 100 g de poivron rouge grillé sans la peau
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 4 cuillère à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
  • 3,5 cuillères à café d’agar-agar
  • 100 ml de lait de soja
  • 5 cuillères à soupe d’huile de coco inodore

 

Préparation

  1. Faire fondre l’huile de coco au bain-marie. Dans le bol d’un mixeur plongeant, verser tous les ingrédients et mixer pendant quelques minutes pour obtenir une texture bien lisse.
  2. Verser ensuite dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition une à deux minutes en mélangeant constamment.
  3. Verser le mélange dans des moules ou des cercles et laisser refroidir. Laisser prendre 3 à 4 heures au frais

 

Utilisation : Trancher finement ou hacher en fines allumettes au couteau avant de faire fondre. Pour les veggie burgers : déposer une ou deux fines tranches de cheddar sur le steak végétal et passer quelques minutes sous le grill pour faire fondre le cheddar.

 

Idée recette : Pommes de terre ou chou-fleur gratinés au cheddar, quiche vegan cheddar et brocolis, croquettes de cheddar panées, quesadillas avocat, cheddar et coriandre…

 

source : fromages vegan par marie laforêt des éditions la plage

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