Cheeseburgers mimolette vieille, oignons et coppa

Pour 4 personnes

préparation 35 minutes

cuisson 20 minutes environ

Ingrédients

• 2 petites rougettes
• 150 g de mimolette vieille
• 700 g de bœuf haché
• 2 gros oignons
• 10 cl d’huile de friture
• 100 g de farine
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 3 cuillères à soupe pour la salade
• 4 tranches de coppa
• 4 pains à burger aux graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez, essorez et émincez la salade. Hachez la mimolette et mélangez-la dans un récipient avec la viande hachée. Salez, poivrez et moulez quatre gros steaks.
2. Épluchez les oignons et émincez-les. Farinez les oignons, porter à ébullition l’huile de friture dans une poêle, et faites frire les oignons 2 minutes. Égouttez-les, gardez-les au chaud.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle et laissez dorer les tranches de coppa 2 minutes, puis égouttez-les. Saisissez les steaks dans l’huile chaude 3 à 5 minutes de chaque côté.
4. Coupez les pains en deux et enfournez-les 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient toastés. Assaisonnez la salade d’huile d’olive et de sauce soja. Sortez les demi-pains du four, recouvrez-les de salade, posez sur chacun un steak, une tranche de coppa et les oignons frits, puis refermez avec la partie supérieure des pains. Tassez légèrement.

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