Cheesecake spéculoos-chocolat

Pour 6 personnes

préparation 30 minutes

Cuisson 8 minutes

repos 12 h

difficulté moyenne

coût moyen

Matériel :

• mixeur 
• blender 
• cercle à pâtisserie

Ingrédients :

Pour la base

• 200 g de spéculoos Lotus®
• 80 g de margarine

Pour l’appareil

• 250 g de tofu soyeux
• 200 g de tofu ferme
• 100 g de chocolat noir
• 10 cl de lait de riz
• 150 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 2 g d’agar-agar

Préparation

1. Dans un robot, mixez les spéculoos. Faites fondre la margarine. Mélangez la poudre de spéculoos et la margarine fondue. Dans le cercle, disposez le mélange en le tassant bien. Réservez au frais.
2. Dans un blender, mixez le tofu soyeux et le tofu ferme coupé en morceaux, puis mixez 1 minute.
3. Dans une casserole, faites fondre le chocolat dans le lait, ajoutez le sucre et laissez dissoudre pendant quelques minutes. Versez cette préparation dans le blender puis ajoutez la Maïzena et l’agar-agar. Mixez durant 2 minutes. Transférez cette préparation dans une casserole et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 2 minutes à petits bouillons en fouettant vivement.
4. Versez ce mélange sur le fond de biscuit et laissez prendre durant 1 nuit au frais.

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