Chèvre frais, coulis d'herbes à la bière et petits légumes du soleil
le végétarisme

Chèvre frais, coulis d’herbes à la bière et petits légumes du soleil

Chèvre frais, coulis d’herbes à la bière et petits légumes du soleil
Préparation 60 minutes

cuisson 15 minutes

personnes 8 à 10

 

Ingrédients :

  • 10 cl de crème fraîche + 20 cl de crème fraîche fouettée
  • 25 cl de bière blonde
  • 1/4 de botte d’oseille
  • 1/4 de botte de cresson
  • 1/4 de botte de persil
  • 500 g de fromage de chèvre
  • 1 gousse d’ail haché
  • 3 cl + 6 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 aubergines
  • 200 g de poivrons (plusieurs couleurs)
  • sel
  • poivre

Préparation :

Pour préparer le coulis d’herbes, mixer la crème, la bière blonde, l’oseille, le cresson et le persil. Saler, poivrer et réserver au frais.

  1. Mélanger le fromage de chèvre, l’ail haché, la crème fraîche fouettée, l’huile d’olive et le bouquet de ciboulette. Saler et poivrer. Réserver au frais.
  2. Couper 2 aubergines en tranches. Les saler et les réserver 15 à 20 minutes puis les tremper dans de la pâte à frire et les faire frire. Les réserver au chaud.
  3. Couper les poivrons en fines lamelles et les passer à la poêle avec de l’huile d’olive tout doucement. Saler, poivrer et réserver au chaud.
  4. Sur chaque assiette, disposer 1 cuillère à soupe bien pleine de fromage entre 2 tranches d’aubergines frites chaudes. Parsemer les poivrons chauds autour du fromage et dessus.
  5. Disposer le coulis d’herbes de part et d’autre du fromage et servir immédiatement.
Merci de partager mon article
Pin Share

Laisser un commentaire