Choux de Bruxelles sautés

De la moutarde à l’ancienne et un soupçon d’orange donnent une petite note aromatique qui rehausse la saveur des choux de Bruxelles sautés avec des lardons et des châtaignes d’eau.

temps 25 minutes
pour 4 personnes
calories 224
glucides 7 g (sucres 5 g)
protéines 8 g
lipides 19 g (acides gras saturés 9 g)
riche en vitamines B,C,E et en folates

Ingrédients :

• 1 cuillerée à soupe d’huile de maïs
• 75 g de poitrine fumée dégraissée
• 500 g de jeunes choux de Bruxelles
• 1 orange
• 50 g de beurre
• 2 cuillerées à café de moutarde à l’ancienne
• 1 boîte de châtaignes d’eau entières de 115 g
• sel
• poivre noir

Préparation :

1. faites chauffer l’huile de maïs dans une poêle. Coupez le lard en lardons, faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien grillées.
2. lavez les choux de Bruxelles, puis coupez-les en deux. Brossez l’orange sous l’eau tiède et râpez le zeste dans la poêle ; ajoutez le beurre, la moutarde et les choux. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que les choux soient cuits, mais fermes.
3. Égouttez et coupez les châtaignes. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et les châtaignes chaudes. Salez, poivrez et servez.

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