chutney de mangues fraîches

Pour 8 personnes

temps de préparation 25 minutes

par portion : 90 kcal / 380 kj

protides 2 g

Lipides 5 g

Glucides 10 g 

O mg cholestérol

Ingrédients

• 2 mangues
• 1 piment rouge
• 80 g de noix de cajou
• ½ bouquet de coriandre
• ½ bouquet de menthe
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• sel
• poivre
• curry en poudre

Préparation

1. Laver les mangues, les éplucher, les couper en deux et enlever le noyau afin de couper la chair en dés. Laver les piments, les couper dans le sens de la longueur, épépiner et couper en lanières.
2. Hâcher grossièrement les noix de cajou. Laver la coriandre et la menthe, les secouer pour sécher et hacher les feuilles.
3. Mettre dans un récipient les mangues, le piment, les noix de cajou et les épices. Mixer le tout. Assaisonner de sel, de poivre et de curry. Servir le chutney comme accompagnement de plats de viande ou de légumes ou encore comme sauce pour tremper des crudités.

source : la cuisine anticholestérol - cuisine saine

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