Civet de zourite

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 500 g de zourite
• 6 gousses d’ail
• 20 g de gingembre
• 3 oignons moyens
• 2 tomates
• 1 branche de thym
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• 1/4 de litre de vin rouge
• sel

Préparation

1. Pour faciliter la tâche, achetez de préférence le zourite frais déjà préparé et prêt à cuire chez le poissonnier ou surgelé. Si vous le faites vous-même, sachez que la préparation est longue et compliquée. Si vous l’achetez surgelé, mettez-le à décongeler dans une passoire afin d’éliminer l’eau. Laissez bien égoutter et évitez de le laver.
2. Pelez et mixez l’ail et le gingembre. Émincez les oignons et les tomates. Dans une marmite chaude, mettez le zourite, les oignons émincés, l’ail et le gingembre mixés, la branche de thym, les tomates émincées et l’huile. Salez et laissez le tout mijoter 20 à 30 minutes. Arrosez alors avec le vin rouge. Laissez mijoter de nouveau jusqu’à évaporation totale du liquide et l’obtention d’une sauce onctueuse.

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