Clafoutis aux cerises

Pour 6 personnes

préparation 15 minutes

cuisson 35 minutes

Ingrédients :

• 750 g de cerises noires
• 6 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 25 cl de lait
• 100 g de farine
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. lavez soigneusement les cerises, épongez-les délicatement avec du papier absorbant, équeutez-les et dénoyautez-les
2. préparez la pâte. Battez les œufs en omelette dans un saladier. Ajoutez 90 g de sucre et le sel. Mélangez intimement, puis incorporez le lait en filet
3. Versez la farine en pluie et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 10 minutes.
4. Préchauffez le four à 220°C (th.7)
5. beurrez un moule à tarte à bords relativement hauts, déposez les cerises sur le fond. Versez la pâte par-dessus en veillant à laisser les cerises en place
6. Enfournez et laissez cuire 35 minutes. Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir. Saupoudrez le dessus du reste de sucre.
7. Servez tiède ou froid

La recette authentique du clafoutis exige que les cerises ne soient pas dénoyautées. C’est plus savoureux, mais la dégustation est moins facile.

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