Club sandwich au pavot

Sans gluten — sans lait — sans jaunes d’œufs – compatible alimentation seignalet

Ces fines tranches de pain “spécial sandwich” sont croustillantes grâce aux graines de pavot et souples grâce aux blancs d’œufs montés en neige qui permettent de lier et de donner un aspect rebondi à la pâte.

Ingrédients :

• 50 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de sarrasin ou de pois chiches
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche ou de noix de cajou
• 2 blancs d’œufs
• 20 g de graines de tournesol ou de courge
• 20 g de graines de sésame ou de pavot.

Préparation :

1. Dans un saladier, délayez la purée d’amande blanche ou de noix de cajou en versant peu à peu 10 cl d’eau chaude.
2. Ajoutez les farines et les graines, 1 petite cuillère à café de sel fin, puis les blancs d’œufs montés en neige. Mélangez énergiquement.
3. Versez cette pâte fluide sur une feuille de papier cuisson posée sur la grille ou la plaque du four. Étalez à l’aide d’une spatule en formant un rectangle de moins d’1 cm d’épaisseur.
4. Enfournez environ 25 minutes à thermostat 6 (180°C).
5. Au sortir du four, coupez en 8 rectangles. Laissez refroidir. Tartinez et placez la garniture de votre choix entre les tranches de ce pain souple au pavot.

Garniture :

Salade verte, carotte râpée en mayonnaise, rondelles de tomate, œuf dur, omelette ou lamelle de tofu, oignon….

Merci de partager mon article