Coleslaw

Préparation 20 minutes

pas de cuisson

réalisation facile

coût bon marché

boisson conseillée : une bière blonde

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 petit chou blanc
• ½ poivron rouge (facultatif)
• 1 carotte
• 2 petits oignons blancs
• 25 cl de mayonnaise
• 2 cuillères à café de vinaigre
• ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
• sucre
• sel
• poivre

Préparation

1. Jetez les feuilles extérieures et abîmées d’1 petit chou blanc. Râpez le chou au robot ou découpez les feuilles en très fine julienne après avoir supprimé les nervures principales (côtes de la base)
2. Épluchez et râpez 1 carotte. Épluchez et hachez très finement 2 petits oignons blancs. Découpez le demi poivron rouge en julienne fine. Mélangez les légumes.
3. Dans un bol, mélangez 25 cl de mayonnaise avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre, ½ cuillerée à café de sauce Worcestershire, ¼ de cuillerée à café de sucre, du sel et du poivre. Ajustez l’assaisonnement en fonction de vos goûts.
4. Incorporez la sauce aux légumes et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Conseil :

Cette salade sera meilleure si vous la préparez et la réservez au frais quelques heures. Profitez de l’occasion pour composer une assiette typiquement nord-américaine : avec le coleslaw, proposez des grillades (bœuf, porc ou poulet) ainsi que du riz (américain ou basmati) ou une généreuse purée de pomme de terre gratinée au fromage (cheddar ou emmental).

 

 

Variante : La sauce pour le coleslaw est une affaire de goût, aussi n’hésitez pas à l’ajuster selon le vôtre. Les américains apprécient une sauce légèrement sucrée et y ajoutent un peu de ketchup. D’autres préféreront une sauce plus piquante, voire pimentée ou aillée. Et pensez à la mayonnaise allégée. Bien que le chou blanc soit la base habituelle, le chou rouge donne de bons résultats. Sans quitter la tradition américaine, on peut également proposer cette version délicieuse : ajoutez au chou des pommes râpées ou taillées en petits dés et des amandes concassées ou effilées, voire de l’ananas. Plus raffiné, du chou vert frisé avec une sauce à base de roquefort.

 

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Coleslaw bicolore

 

Préparation 20 minutes

Cuisson 5 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

• 1/2 chou vert
• 1/2 chou rouge
• 1 tasse de raisins de Corinthe
• vinaigre
• sel

Pour la sauce 

• 1 bol de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• poivre de Cayenne
• sel
• poivre du moulin

 

Préparation

1. Débarrassez les demi-choux de leurs trognons et émincez-les en lanières. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et vinaigrée. Plongez-y les lanières de chou et laissez-les frémir 5 minutes, juste le temps de les faire blanchir et d’en ôter le goût âcre. Égouttez-les dans une passoire et tassez-les bien pour retirer toute l’eau de cuisson. Passez-les rapidement sous l’eau froide, essorez-les et séchez-les dans du papier absorbant. Réservez au frais.
2. Dans un grand saladier, mettez la mayonnaise, la moutarde et la crème fraîche ; salez, poivrez et ajoutez du poivre de Cayenne si vous le désirez. Versez sur cette sauce les lanières de chou et les raisins de Corinthe, mélangez longuement et réservez au frais jusqu’au moment de servir.