Comment faire cuire des lentilles et des pois cassés

Étalez les lentilles ou les pois cassés en une seule couche sur un linge de cuisine propre et ôtez toute légumineuse brisée ou fripée, ainsi que tout caillou ou autre résidu.

Rincez soigneusement. Portez une casserole d’eau à ébullition, 1 tasse 1/2 (360 ml) d’eau pour 1 tasse (200 g) de lentilles ou de pois.

Ajoutez les lentilles ou les pois et baissez le feu jusqu’à obtenir un frémissement. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumineuses soient tendres. Vous pouvez aussi ajouter directement les lentilles ou les pois secs aux soupes ou aux ragoûts, tant qu’il y a au moins 1 tasse 1/2 (360 ml)  de liquide pour 1 tasse (200 g) de lentilles ou de pois.

Voici les temps de cuisson approximatifs pour certaines variétés de lentilles et de pois.

Voici les temps de cuisson approximatifs pour certaines variétés de lentilles et des pois les plus communes :

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