Comment presser du tofu

Déployez un linge de cuisine propre par-dessus un plat. Ôtez un bloc de tofu ferme ou extra-ferme de son emballage et pressez-le délicatement pour éliminer l’excédent d’eau.

Placez le bloc de tofu sur le linge et déposez un second linge de cuisine propre par-dessus. Déposez le livre le plus lourd de votre bibliothèque (ou une poêle en fonte ou une grande casserole) sur le tofu recouvert du linge, puis posez 2 ou 3 boites de conserve pleines sur le livre.

Laissez le tofu reposer ainsi au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures. Réfrigérez-le si vous le pressez plus longtemps qu’une heure ou deux heures.

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