Concocter des tartes, des quiches et des crumbles de légumes

Les poudres d’oléagineux (amande, noix de cajou, noisette) offrent à la fois du goût et une texture qui peut remplacer le fromage (type parmesan) dans les crumbles salés. Pour un effet plus croquant, utilisez des amandes effilées ou des oléagineux concassés.

Pour remplacer le fromage dans un crumble ou une quiche, donnez du goût grâce à la purée de noix de cajou. Mélangez-la avec une farine de riz pour obtenir une texture sablée à saupoudrer sur un crumble ou transformez-la en crème liquide pour l’ajouter dans le mélange aux œufs d’une quiche aux légumes.

source : cuisinez gourmand sans gluten de valérie cupillard

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