Concombre à la grecque

Préparation 15 minutes

pas de cuisson

réalisation facile

coût bon marché

vin conseillé : rosé côtes de Provence ou rosé de Loire

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 concombre
• 1 yaourt
• ½ citron
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 petit oignon blanc
• sel
• poivre

Préparation

1. Pelez le concombre. Coupez-le en deux tronçons, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les soigneusement et émincez-les. Mettez les morceaux de concombre dans un plat creux.
2. Pressez le demi-citron. Pelez et hachez l’oignon blanc. Rincez rapidement et séchez la ciboulette. Ciselez-la.
3. Battez au fouet le yaourt jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez le jus de citron, 1 cuillère de moutarde, 1 cuillère à café de paprika doux, la ciboulette ciselée et l’oignon haché. Mélangez,salez, poivrez à votre goût.
4. Versez la préparation au yaourt sur le concombre et mélangez.

Conseil :

Si vous éprouvez des difficultés à digérer le concombre cru, poudrez-le de sel et laissez-le dégorger un bon quart d’heure. Éliminez les deux extrémités du légume, au goût parfois un peu plus amer.

Variante : variez les fines herbes avec de la menthe, de la coriandre, du persil ou de l’estragon, remplacez l’oignon par de l’ail et, pour une recette plus gourmande, ajoutez un trait de crème fraîche.

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