concombre en tagliatelles et pesto au piment, miel et amande

Difficulté moyenne

pour 4 personnes

préparation 20 minutes

repos 30 minutes

Ingrédients :

• 2 concombres bio
• 1 brin de basilic
• 50 g d’amandes grillées
• sel

Pour la sauce :

• 50 g d’amandes
• 50 g de piments rouges
• 15 g de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette

Préparation :

1. Préparez la sauce pimentée : mettez les amandes à tremper 30 minutes dans de l’eau très chaude afin qu’elles ramollissent. Lavez et épépinez les piments, coupez-les en petits morceaux. À l’aide d’un blender, mixez ensemble les amandes préalablement ramollies, les morceaux de piment, la sauce soja, le jus de citron, le miel et l’huile de noisette jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène. Réservez au frais.
2. Réalisez des tagliatelles de concombre à l’aide d’un spiralizer, d’une mandoline ou d’un économe. Laissez dégorger dans une passoire avec 1 pincée de sel
3. mélangez ensuite délicatement les tagliatelles avec la sauce.
4. Dressez dans un plat ou une assiette en décorant de quelques feuilles de basilic et d’amandes.

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