condiment à l’oignon et chou rouge mariné

Oui, c’est déjà végan à l’origine, mais ce condiment se marie tellement bien avec tellement de saveurs différentes. Vous pourrez le mettre dans tous vos plats pour les relever !

Ingrédients

• 2 tasses (480 ml) de vinaigre de cidre + davantage si nécessaire
• 2/3 de tasse (110 g) de cassonade (ou de sucre de coco)
• 1 cuillerée à café de sel
• 3 baies de piment de la Jamaïque
• 3 clous de girofle
• 1 oignon rouge de taille moyenne, coupé en deux puis émincé très finement
• 3 tasses (200 g) de chou rouge râpé ou tranché très finement

Préparation

1. Mélangez le vinaigre, le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle ans une petite casserole et portez à ébullition. Une fois le sucre complètement dissout, au bout de 1 minute environ, ôtez du feu et réservez.
2. Tassez l’oignon et le chou dans un grand bocal en verre ou un récipient hermétique. Versez le mélange au vinaigre par-dessus. Si les légumes ne sont pas entièrement submergés, ajoutez davantage de vinaigre jusqu’à ce qu’ils le soient. Scellez le récipient et secouez pour bien mélanger le tout. Réfrigérez pendant 3 à 4 heures avant de consommer. Les restes se conservent 7 à 10 jours au réfrigérateur.

Merci de partager mon article