Conseils ou découvertes pour les enfants

De toutes les couleurs Sais-tu que si tu avais vécu il y a quatre siècles, tu aurais mangé une carotte toute jaune ou même blanche ? Tu ne l’aurais peut-être mangée du tout, car à l’époque, la carotte n’avait pas la cote ! Ce sont les hollandais qui ont croisé la carotte jaune avec une variété rouge foncé venue d’Afghanistan : la carotte orange était née ! Aujourd’hui, tu peux trouver sur le marché des bouquets de racines noires, violettes, roses, jaune, rouges ou blanches. Astuces futées Plutôt que de la peler, gratte-la simplement avec une petit couteau. Elle conservera sa belle couleur, et ses vitamines et minéraux (vitamine A, zinc, fer, calcium et potassium), concentrées sous sa peau. Attention ! Si tes carottes ne sont pas bio, il vaut mieux les peler, car les pesticides sont proches de la peau eux aussi. Toutes les variétés de carottes contiennent 90% d’eau. C’est idéal pour en faire de délicieux jus et smoothies ! Les carottes rouges et violettes sont celles qui offrent le plus de béta-carotène. C’est-à-dire de vitamine A. Celle-ci protège tes yeux, ta peau, et tes os, et te donne de beaux cheveux. Les variétés blanches et jaunes ont un goût délicat, moins puissant que les racines plus colorées. Si tu n’aimes pas beaucoup les carottes, tu peux goûter celles-ci pour commencer ! Les violettes et les noires ont parfois un coeur orangé, mange-les plutôt car en plus d’être savoureuses. Ces tranches bicolores sont vraiment jolies. Fais cuire une carotte de chaque variété ! Ton assiette sera super appétissante et tu pourras choisir toi-même ta carotte préférée ! source : magasine gourmand Nombre de vue 483

Belles à croquer, pleines de vitamines, pauvres en calories, à feuilles longues ou courtes, dentelées, panachées… les salades sont à déguster sans modération ! La laitue C’est le cinquième légume le plus consommé en France ! Elle se déguste en sandwich ou en salade, taillée en julienne et accompagnée de pignons de pin et de chèvre frais. Tu peux aussi la cuire : sa texture fondante permet de relever un plat de légumes ou une soupe. Le cresson  Le cresson de fontaine pousse les pieds dans l’eau sur une tige et sa feuille vert foncé et ronde. Tu peux le conserver 2 jours au réfrigérateur, en prenant soin de tremper ses tiges dans un verre d’eau. Mise sur les veloutés, les pestos et les salades ! Pour faire le plein de vitamines, prépare un smoothie au cresson, à la pomme et au kiwi ! La romaine La romaine présente une forme ovale vert clair. Croquante, elle est dédiée à la célèbre salade César, qui mêle croûtons, aiguillettes de poulet rôti, parmesan et vinaigrette à l’ail et à la crème d’anchois La roquette Elle pousse comme une herbe folle. Ses feuilles sont étroites et dentelées et son goût est piquant. Parsemée sur une pizza, mélangée à d’autres salades vertes, dégustée sur des bruschettas ou avec des pâtes, la roquette a du peps ! Attention, évite de consommer les tiges   Pour bien choisir ta salade, vérifie sa fraîcheur : les feuilles doivent être brillantes, non flétries et sans taches. source : magasine gourmand Nombre de vue 425

Avec ses fruits et légumes tout juste sortis de terre et ses jolies pousses fraîches et tendres, le printemps apporte du soleil dans ton assiette ! Découvre ses saveurs et fais le plein d’énergie !  L’artichaut Cet énorme bourgeon est forgé de minéraux antifatigue, comme le fer et la vitamine C, et d’antioxydants, qui sont bons pour ta peau. Tu peux le faire cuire pour grignoter la base des feuilles, puis enlever le “foin” pour lui dévorer le cœur ! Les petits artichauts violets peuvent être consommés crus. Tu aimeras sûrement leur petit goût d’amande fraîche ! L’asperge blanche L’asperge blanche se cache sous la terre et ne voit jamais le jour, la violette pointe le bout de son nez hors du sol et la verte pousse entièrement à l’air sous les rayons du soleil. Ce légume est très peu calorique, et il est riche en fibres, en potassium, en calcium et en magnésium : tu peux en manger autant que tu veux ! L’asperge verte L’asperge verte ne s’épluche pas Le radis Il est à la fois croquant, piquant et très désaltérant. Sers-le sur des tartines, coupé en rondelles, sur une tranche de pain beurrée. Le savais-tu ? Tu peux  faire de délicieuses soupes avec ses feuilles ! L’épinard Si on l’appelle le “balai de l’estomac”, c’est parce qu’il facilite la digestion, qu’il soit cru ou cuit. Il est aussi excellent pour la vue et te donnera des forces. Mange-le en salade, accompagné de petits champignons blancs et d’une sauce au citron, ou bien cuit dans une quiche avec du saumon. La rhubarbe Riches en calcium, elle est excellente pour tes os ! La tige, appelée “pétiole”, se consomme, mais pas les feuilles, qui sont toxiques. Il faut l’éplucher avant de la faire cuire en compote, dans un crumble, dans une tarte ou en confiture. Sa saveur acide nécessite l’ajout d’un peu de sucre. La fraise Charlotte, mara des bois, gariguette ou ciflorette, il faut toutes les goûter car elles ont des goûts très différents ! Tu peux en faire des smoothies, des coulis, des tartes, des glaces et des sorbets, des confitures, mais aussi les déguster en salade sucrée-salée, associée à de la mâche ou des pousses d’épinards, et avec un petit peu de poivre ! Le petit pois Ce sont les plus nourrissants des légumes verts, car ils sont riches en protéines et en glucides. Dans la famille des petits pois, il y a les pois gourmands, dont on mange l’enveloppe, et les autres, qu’il faut écosser pour en déguster les petites billes au goût sucré. source : magasine gourmand Nombre de vue 404

Le printemps est enfin là ! Après un long sommeil hivernal, la nature se réveille et offre un cortège de fruits et de légumes tous plus savoureux les uns que les autres. Enfile ton tablier ! Les petits pois Ils ont un goût sucré, mais on ne les mange que salés, en velouté, en purée ou encore avec des petits oignons et des lardons ! Selon qu’ils sont consommés frais ou en conserve, ils sont considérés comme des légumes verts ou des féculents. Tu peux aussi les consommer secs et en faire de la farine ! Le concombre On adore ses jolies rondelles si croquantes ! Constitué de près de 95% d’eau, il est très juteux et donc désaltérant ! La cerise Quel croqueur de cerises es-tu ? Plutôt en clafoutis ou cueillie sur l’arbre ? Quel que soit ton choix, il te faudra patienter jusqu’à fin mai pour profiter de ses bienfaits ; elle est pleine de fibres, d’antioxydants et de vitamines B et C. La carotte Si tu veux avoir bonne mine, mange des carottes ! Riche en bêta -carotène, excellent pour la peau et les yeux, la carotte est également pleine de fibres et de minéraux. Crue et cuite, et même en jus, elle a tout pour te plaire et te donner un max d’énergie ! La fraise Grâce à son parfum envoûtant, son goût exquis, et sa forte teneur en vitamine C et en antioxydants, la fraise est top pour ta santé ! Est-ce pour cela que les Romains de l’Antiquité s’en faisaient des masques de beauté ? Nous, on les préfère au sucre ou à la chantilly ! La rhubarbe Sais-tu que son nom veut dire “racine barbare”? Grâce aux Anglais, qui l’ont ramenée en Europe, tu peux déguster de délicieuses compotes, ou des crumbles, tout en fortifiant ton squelette grâce au calcium qu’elle contient ! La framboise Impossible de s’arrêter de la picorer quand on a goûté à sa saveur sucrée et acidulée ! Faible en calories, mais riche en minéraux (potassium, magnésium, phosphore…..), c’est la reine du goût et de la légèreté.   source : magasine gourmand Nombre de vue 518

Comment c’est fait ? les cultivateurs percent de petits trous dans des troncs pour y placer un fin tuyau. La sève s’écoule jusque dans un récipient au bout de quelques semaines, la récolte est finie ! On laisse alors l’arbre cicatriser pendant 1 an. Il faut ensuite faire bouillir le sirop afin de faire évaporer l’eau et le rendre plus épais. A toi de jouer ensuite pour le déguster : en filet sur les crêpes et les pancakes, dans les yaourts et les fromages blancs….. Au canada, on cuisine même les viandes et les pommes de terre avec ! Maple taffy   Ces sucettes de sirop d’érable font partie des friandises préférées des Canadiens ! Il te suffit de faire chauffer du sirop d’érable dans une grande casserole, jusqu’à ce qu’il atteigne 114°C (fais toi aider d’un adulte), puis de verser des petits filets de sirop sur de la neige ou de la glace pilée. Enroule chaque filet autour d’un petit pic en bois, laisse un peu refroidir et régale-toi ! Nombre de vue 435

Les poissons font provision de soleil et de nourriture pour être en forme et bien passer l’hiver. Toi aussi, fais le plein d’énergie pour faire face au froid qui arrive !   Poissons d’automne Plusieurs espèces de poissons sont d’excellente qualité en automne ! Tu peux bien sûr les consommer en toutes saisons, mais en octobre et en novembre, la mer est encore chaude et la nourriture des poissons est abondante : ils sont donc plus dodus et goûteux ! Mise tout sur les anchois, le cabillaud, les harengs, les merlans, le bar, la daurade, la raie, le lieu et le rouget ! Top pour la santé Si le poisson est bon pour tes pailles, il est aussi très important pour ta santé ! Il booste ton cerveau, protège ton cœur et solidifie tes os ! Des oméga 3 qui protègent ton cœur et tes vaisseaux sanguins plein de protéines de la vitamine b12 qui te donne de l’énergie + de la vitamine D qui renforce tes os du potassium, excellent pour tes muscles de l’iode très bonne pour ta croissance miam-miam ! cru ou cuit, au four ou en papillote, en croûte de sel ou à l’eau, profite de leur chair tendre, salée et iodée qui te rappellera les vacances ! Tu peux le consommer entier, simplement vidé, écaillé si besoin, ou bien détaillé en tranches ou en filets. Alerte aux arêtes ! Fais bien attention à enlever les arêtes de ton poisson lorsque tu le prépare ou que tu le consommes. Tu peux aussi demander à ton poissonnier de les enlever. Certains poissons comme la raie, n’en ont même pas (elle n’a que des cartilages) Moins de viande : le poisson remplace facilement la viande dans toutes tes recettes préférées : une blanquette, un curry, un couscous, une quiche, des croquettes, un burger…. Et si tu remplaçais le steak grillé par un pavé de lieu ? Si tu préfères manger froid, le bar et la daurade seront délicieux en carpaccio, en tartare, en sushi ou en sashimi avec de la sauce soja et un petit jus de citron   source : magasine gourmand Nombre de vue 500