Coquelet grillé sauce chimichurri

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

marinade 30 minutes

cuisson 35 minutes

difficulté moyenne

Ingrédients :

• 4 demi coquelets
• 1/2 citron (jus)
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café rase de paprika
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1/2 cuillère à café de sel fin

Pour la sauce chimichurri :

• 1 gros avocat
• 1/2 oignon
• 1 petit piment rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de basilic
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’origan
• sel

Préparation :

1. Préparez la sauce : pelez l’avocat et coupez sa chair en morceaux. Hachez l’oignon et l’ail dégermé. Ciselez le persil et le basilic. Mettez le tout dans un bol avec le vinaigre, l’origan et le piment haché. Mixez puis salez au goût. Réservez.
2. Mélangez le ketchup avec le jus du citron, le vinaigre, le cumin, le paprika, le sucre, le poivre et le sel. Frottez les demi-volailles avec la préparation épicée. Filmez et laissez mariner 30 minutes au frais.
3. Déposez les coquelets côté peau sur la grille du barbecue assez chaude (évitez les braises trop vives). Fermez l’appareil et laissez cuire 20 minutes. Retournez la viande, poursuivez la cuisson 15 minutes environ (surveillez constamment pour ne pas laisser brûler la viande).
4. Servez rapidement avec la sauce chimichurri et des crudités.

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