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coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes

coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes
coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes
Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

cuisson 25 minutes

 

Ingrédients :

  • 16 petites pommes de terre
  • 16 escargots au naturel
  • 80 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 5 cuillères à soupe de gros sel
  • Sel 
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C (th.7)
  2. lavez et essuyez les pommes de terre
  3. coupez les extrémités 
  4. partagez-les en deux et creusez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère, en laissant un bord tout autour
  5. Déposez les pommes de terre dans un plat à four sur un lit de gros sel
  6. faites cuire 20 minutes
  7. Égouttez les escargots en gardant le jus
  8. versez le jus dans une casserole
  9. faites-le réduire pendant 3 minutes
  10. Incorporez la crème fraîche
  11. Mettez les escargots à chauffer 2 minutes dans cette préparation
  12. Répartissez-les dans le creux des pommes de terre
  13. servez
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