coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes
omnivore

coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes

illustration
Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

cuisson 25 minutes

Ingrédients :

  • 16 petites pommes de terre
  • 16 escargots au naturel
  • 80 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 5 cuillères à soupe de gros sel
  • Sel 
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C (th.7)
  2. lavez et essuyez les pommes de terre
  3. coupez les extrémités 
  4. partagez-les en deux et creusez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère, en laissant un bord tout autour
  5. Déposez les pommes de terre dans un plat à four sur un lit de gros sel
  6. faites cuire 20 minutes
  7. Égouttez les escargots en gardant le jus
  8. versez le jus dans une casserole
  9. faites-le réduire pendant 3 minutes
  10. Incorporez la crème fraîche
  11. Mettez les escargots à chauffer 2 minutes dans cette préparation
  12. Répartissez-les dans le creux des pommes de terre
  13. servez
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