
coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
cuisson 25 minutes
Ingrédients :
- 16 petites pommes de terre
- 16 escargots au naturel
- 80 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de persil
- 5 cuillères à soupe de gros sel
- Sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (th.7)
- lavez et essuyez les pommes de terre
- coupez les extrémités
- partagez-les en deux et creusez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère, en laissant un bord tout autour
- Déposez les pommes de terre dans un plat à four sur un lit de gros sel
- faites cuire 20 minutes
- Égouttez les escargots en gardant le jus
- versez le jus dans une casserole
- faites-le réduire pendant 3 minutes
- Incorporez la crème fraîche
- Mettez les escargots à chauffer 2 minutes dans cette préparation
- Répartissez-les dans le creux des pommes de terre
- servez

