coquetiers de pommes de terre aux escargots et aux deux herbes

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

cuisson 25 minutes

Ingrédients :

• 16 petites pommes de terre
• 16 escargots au naturel
• 80 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de persil
• 5 cuillères à soupe de gros sel
• Sel 
• poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C (th.7)
2. lavez et essuyez les pommes de terre
3. coupez les extrémités 
4. partagez-les en deux et creusez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère, en laissant un bord tout autour
5. Déposez les pommes de terre dans un plat à four sur un lit de gros sel
6. faites cuire 20 minutes
7. Égouttez les escargots en gardant le jus
8. versez le jus dans une casserole
9. faites-le réduire pendant 3 minutes
10. Incorporez la crème fraîche
11. Mettez les escargots à chauffer 2 minutes dans cette préparation
12. Répartissez-les dans le creux des pommes de terre
13. servez

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