corbeille de légumes croquants
le véganisme

corbeille de légumes croquants

corbeille de légumes croquants

S’il n’y a rien de plus sain et léger que les légumes crus pour l’apéritif, attention aux sauces trop grasses. Privilégiez les sauces faites maisons.

 

Les légumes :

  • concombre
  • carotte
  • poivron
  • céleri-branche
  • tomates crise
  • chou-fleur
  • radis
  • champignon de Paris
  • sel
  • poivre
  • endives
  • etc…….

Yaourt et herbes :

  • 1 yaourt au soja nature et non sucré
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • aromates frais ou sèches : ciboulette, persil, coriandre, basilic, origan, menthe…

Laver et préparer les légumes. Pour une belle présentation, alterner légumes entiers (radis, tomates cerises…) avec les légumes coupés en bâtonnets (concombre, carotte, céleri) ; en tranches (champignon) ou en lamelles (poivron), en bouquets (chou-fleur) ou en feuilles (endives).

Pour la sauce :  

Battre le yaourt au soja nature non sucré avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Parfumer avec une gousse d’ail et aromatiser selon les goûts avec des herbes aux choix. Réserver la sauce au frais et retirer la gousse d’ail avant de servir.

Astuce : Pour que les légumes ne noircissent pas, les faire tremper dans une eau citronnée.

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