Côte de bœuf ou chuleta

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 côtes de boeuf épaisses de 600 g chacune
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• quelques brins de thym
• vinaigre de vin aromatisé
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Sortez les côtes de bœuf du réfrigérateur à l’avance, pour qu’elles soient à température ambiante au moment de les cuire
2. Massez la viande avec l’huile, puis incrustez les feuilles de laurier grossièrement brisées et le thym effeuillé dans la chair
3. Posez les côtes de bœuf sur le  barbecue très chaud (ou sur la pierre de cuisson). Faites-les saisir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Retournez alors la viande et faites saisir l’autre côté de la même manière
4. Relevez la grille du barbecue ou (baissez le feu sous la pierre de cuisson) et laissez cuire pendant 10 minutes de chaque côté
5. juste après avoir retiré la viande du barbecue, arrosez-la avec le vinaigre. Salez, poivrez, découpez et dégustez

A savoir

Pour découper la côte de bœuf sans difficulté, commencez par détacher puis ôter l’os, ce qui vous permettra ensuite de trancher de beaux morceaux dans la côte.

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