Courgettes farcies

Pour 4 personnes
cuisson 25 minutes

Les courgettes prennent une saveur toute particulière grâce à cette garniture bien relevée.

Ingrédients

• 4 courgettes de taille moyenne, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 100 g d’oignons, finement émincés
• 25 g de beurre doux
• 50 g de persil plat, finement ciselé
• 700 g de jambon cuit, coupé en dés
• 3 cuillères à soupe de crème aigre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• sel
• poivre noir, fraîchement moulu, au goût
• 350 g de gruyère, râpé

Préparation

1. préchauffez le four à 190°C (th 6/7)
2. beurrez généreusement un grand plat allant au four
3. À l’aide d’une cuillère, évidez les courgettes et jetez-en la pulpe
4. Dans une petite poêle, faites fondre à feu doux le beurre et mettez-y l’oignon à revenir, 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réservez.
5. Dans un saladier de taille moyenne, mélangez bien tous les autres ingrédients, puis ajoutez l’oignon. Répartissez cette préparation dans les 8 demi-courgettes évidées.
6. Disposez les courgettes farcies dans le plat. Parsemez de gruyère, puis enfournez 25 minutes. Vous pouvez parfaire la cuisson en passant le plat sous le gril 3 minutes avant de servir.

Variantes

Courgettes jaunes farcies : suivez la recette de base, en remplaçant les courgettes par la même quantité de courgettes jaunes

Courgettes farcies végétariennes: réservez la chair des courgettes. Dans une grande poêle, faites fondre à feu doux 25 g de beurre et mettez-y à revenir, 5 minutes, 1 gros oignon et 1 gousse d’ail émincés, 75 g de champignons émincés et la chair des courgettes. Assaisonnez de ½ cuillère à café de basilic, de ¼ de cuillère à café de thym, de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Dans un saladier de taille moyenne, battez 3 oeufs, 350 g de fromage blanc, 75 g de germe de blé et 3 cuillères à soupe de sauce tamari. Ajoutez 225 g de riz complet cuit. Mélangez le tout avec les légumes sautés et garnissez-en les courgettes évidées. Parsemez de fromage. Faites cuire selon les indications de la recette.

Courgettes farcies au crabe: suivez la recette de base, en remplaçant le jambon par 225 g de crabe en conserve, égoutté et émietté, et le gruyère par autant de mozzarella.

Courgettes farcies au poulet: suivez la recette de base, en remplaçant le jambon par la même quantité de poulet cuit et coupé en dés.

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