crème de courgette et de noix de cajou

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet

Petits pois et épinards sont mixés presque crus dans ce velouté qui s’accorde parfaitement avec une crème liquide à base d’oléagineux crus.

Ingrédients :

• 3 courgettes
• 1 poignée de petits pois écossés
• 2 poignées de feuilles d’épinards frais
• 4 à 6 cuillères à soupe de crème liquide de noix de cajou crue
• 1 gousse d’ail

Préparation :

1. Faites chauffer 40 cl d’eau
2. coupez les courgettes en larges rondelles et ajoutez-les dans l’eau bouillante avec l’ail épluché.
3. Dès que les courgettes sont al dente, ajoutez les petits pois, couvrez et éteignez le feu.
4. Après 5 minutes, ajoutez les feuilles d’épinards, salez et mixez
5. versez dans des verrines et dégustez aussitôt après avoir nappé avec la crème liquide de noix de cajou crue.

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