Crème glacée à la banane

Pour 4 à 5 personnes

Cuisson 50 minutes environ

Confectionnez un sirop dans une casserole avec le sucre semoule et 1 bon verre d’eau. Portez à ébullition et plongez-y les bananes épluchées et coupées en fines rondelles. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps à la cuillère de bois. Puis laissez refroidir.
Cassez 2 œufs entiers dans une terrine, ajoutez les 2 jaunes, et battez le tout en omelette. Incorporez alors les bananes au sirop après les avoir réduites en purée, au mixer de préférence.
Portez le lait à ébullition, versez-le sur la préparation précédente, et mélangez soigneusement le tout. Aromatisez avec le rhum.
Beurrez légèrement un moule rond à hauts bords, et garnissez-le de la préparation. Placez ce moule dans un récipient allant au four, et rempli d’eau très chaude, de façon à ce que le liquide arrive aux trois-quart de la hauteur du moule. Mettez-à cuire ce bain-marie à four moyen 30 minutes.
Quand la crème est cuite, laissez-la refroidir puis sans la démouler, placez-la 2 heures dans la partie haute du réfrigérateur.
Au moment de servir, confectionnez un caramel avec les morceaux de sucre et 1/2 verre d’eau dans une petite casserole. Laissez quelques minutes sur feu vif, jusqu’à ce que la préparation blondisse.
Démoulez la crème sur un plat de service, nappez-la de caramel chaud, et servez immédiatement.

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