Crème pâtissière à la vanille

Pour 500 g 

Préparation : 15 minutes

Cuisson 3 minutes

Ingrédients

• 1 gousse de vanille bourbon
• 35 cl de lait
• 1 œuf
• 65 g de sucre semoule
• 40 g de poudre à flan (ou de Maïzena®)
• 35 g de beurre

Préparation

1. Fendez la gousse de vanille et raclez l’intérieur avec la pointe d’un couteau afin d’extraire les graines.
2. Faites bouillir le lait et ajoutez les graines de vanille. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
3. Mélangez l’œuf, le sucre et la poudre à flan.
4. Passez le lait vanillé à travers une passoire fine puis faites-le bouillir de nouveau. Versez-le, sans cesser de fouetter, sur le mélange œuf, sucre et poudre à flan, puis faites bouillir 3 minutes sur feu doux. Retirez du feu et ajoutez le beurre.
5. Versez la crème pâtissière sur une grande feuille de film étirable, enveloppez-la bien, puis gardez-la au réfrigérateur au moins 2 heures avant de l’utiliser.

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