Crème pâtissière au quinoa

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet

La crème de quinoa est une farine précuite qui gonfle bien à la cuisson, elle donne ainsi de l’épaisseur et une consistance tout à fait agréable. L’ajout d’une cuillerée de purée d’oléagineux permet d’apporter un effet fondant. Si vous souhaitez un goût discret, choisissez la purée d’amande blanche ; si vous recherchez une saveur frangipane, optez pour la purée d’amande complète ou celle d’amandon d’abricot.

Ingrédients

• 40 g de crème de quinoa (farine précuite)
• 25 cl de lait de riz (ou autre lait végétal)
• 1 cuillère à soupe de purée d’oléagineux (amande, noisette, amandon d’abricot, noix)
• 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou du sucre de fleur de coco ou du sirop d’agave, d’érable ou de la sève de kitul.

Préparation

1. Dans une casserole, délayez la crème de quinoa en ajoutant petit à petit le lait de riz.
2. Remuez sur feu doux jusqu’à épaississement. Ôtez du feu, sucrez à votre goût et ajoutez aussitôt la purée d’oléagineux pour qu’elle fonde dans la crème chaude. Mélangez bien.

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