Crème pâtissière de mangue

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation seignalet

C’est une alternative originale et délicieuse à la crème pâtissière. Pour la réaliser, j’utilise “Ma préparation gélifiée à base d’agar-agar”  et je choisis un fruit qui possède une pulpe particulièrement adaptée à la transformation en crème. La mangue apporte non seulement une jolie couleur, mais donne de l’onctuosité à cette préparation. L’ajout de l’huile de coco, qui fige en refroidissant, permet de faire tenir la crème.

Ingrédient :

• 140 g de chair de mangue fraîche
• 25 cl de lait riz-amande
• 2 g d’agar-agar en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco vierge
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet ou de sucre de fleur de coco.

Préparation

1. Dans une petite casserole, délayez l’agar-agar en poudre avec le lait végétal.
2. Faites chauffer sur feu doux. Dès que le liquide frémit, comptez 1 minute puis éteignez le feu. Laissez refroidir dans la casserole et placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour obtenir un flan figé.
3. Épluchez et détaillez la mangue fraîche en petits dés, mettez-les dans une petite casserole et faites cuire à feu doux.
4. Mixez le flan gélifié avec la mangue cuite tout en ajoutant l’huile de coco et le sucre. Vous obtenez une crème fondante qui peut remplacer une crème pâtissière.

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