crèmes brûlées au foie gras et à la figue
Pour 20 petites crèmes
préparation 20 minutes
repos 2 heures
cuisson 20 minutes
difficulté *
budget ***
Ingrédients :
- confiture de figues
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 g de foie gras
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre
- 2 figues
- sel
- poivre
Préparation :
- Placez ½ cuillère à café de confiture de figues au fond de 20 mini ramequins. Portez la crème à ébullition avec le foie gras coupé en morceaux puis mixez le tout. Fouettez les jaunes d’oeufs, ajoutez la crème chaude, salez puis versez sur la confiture.
- mettez à cuire pour 20 minutes à 90°C (th.3) puis placez au frais 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre, caramélisez à l’aide d’un chalumeau et décorez d’une fine tranche de figue et de poivre vert fraîchement moulu. Servez aussitôt.
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