crèmes brûlées au foie gras et à la figue

Pour 20 petites crèmes

préparation 20 minutes

repos 2 heures

cuisson 20 minutes

difficulté *

budget ***

Ingrédients :

• confiture de figues
• 20 cl de crème liquide entière
• 100 g de foie gras
• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de sucre
• 2 figues
• sel
• poivre

Préparation :

1. Placez ½ cuillère à café de confiture de figues au fond de 20 mini ramequins. Portez la crème à ébullition avec le foie gras coupé en morceaux puis mixez le tout. Fouettez les jaunes d’oeufs, ajoutez la crème chaude, salez puis versez sur la confiture.
2. mettez à cuire pour 20 minutes à 90°C (th.3) puis placez au frais 2 heures.
3. Au moment de servir, saupoudrez de sucre, caramélisez à l’aide d’un chalumeau et décorez d’une fine tranche de figue et de poivre vert fraîchement moulu. Servez aussitôt.

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