crèmes brûlées au foie gras

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

repos 3 heures

cuisson 25 minutes

difficulté *

budget ***

Ingrédients :

• 150 g de foie gras mi-cuit
• 20 cl de crème fleurette
• 3 jaunes d’œufs
• cassonade
• sel
• poivre

Préparation :

1. préchauffez le four à 90°C (th.3)
2. coupez le foie gras en petits morceaux
3. portez à ébullition la crème fleurette avant de la verser sur le foie gras, puis ajoutez les jaunes d’œufs. Salez et poivrez.
4. mixez l’ensemble et répartissez la crème au foie gras dans des ramequins individuels.
5. enfournez et laissez cuire 20 minutes
6. sortez les crèmes du four, laissez-les refroidir avant de les placer au réfrigérateur pour 3 heures au minimum
7. saupoudrez les crèmes au foie gras de cassonade et passez-les sous le chalumeau de cuisine ou le gril du four pour caraméliser. Servez aussitôt.

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