Crêpe aux framboises
Les crêpes sont une spécialité bretonne. Connais-tu la coutume qui veut que le jour de ses noces, la mariée fasse elle-même une crêpe qu’elle doit faire sauter sans la laisser tomber. Si elle y parvient, on dit alors que son mariage sera réussi. Ne te lance pas dans la même aventure car on rate très souvent la manœuvre. Il vaut mieux que tu prennes une spatule pour retourner la crêpe.
Pour 4 portions
Ingrédients
- 60 g de farine
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 300 g de framboises
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- jus d’un demi citron
- 2 cuillères à soupe de pignons hachés
- 150 g de fromage blanc
- 1 biscotte
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 4 cuillères à soupe de beurre pour la cuisson
Ustensiles
- Jatte
- fouet
- passoire fine
- cuillère à soupe ou pilon
- presse-fruits
- planche à découper
- grand couteau de cuisine
- cuillère en bois
- poêle antiadhésive
- louche
- spatule
Préparation :
- Mélange dans une jatte la farine, le sucre vanillé, le sel et l’œuf pour obtenir une pâte lisse. Laisse reposer ta pâte pendant environ 20 minutes.
- Durant ce temps, prépare les framboises. Mets-les dans une passoire, passe-les sous l’eau froide et laisse-les égoutter. Mets quelques framboises de côté pour la décoration. Pose ensuite la passoire fine sur une jatte, mets-y les framboises et presse doucement dessus avec le dos d’une cuillère, pour obtenir une purée.
- Presse un demi-citron et hache les pignons avec un gros couteau et l’aide d’un adulte. Mélange ensuite le jus de citron, les pignons hachés, le sucre en poudre et le fromage blanc avec la purée de framboise et remue le tout. Effrite la biscotte sur la préparation et rajoute le sucre. Remue le tout.
- Fais chauffer un petit morceau de beurre dans une poêle et verses-y un peu de pâte à l’aide d’une louche. Penche la poêle pour que la pâte recouvre bien le fond. Demande à un adulte de t’aider. Fais cuire la crêpe environ une minute jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retourne-la ensuite avec une spatule et fais dorer l’autre côté. Fais-la ensuite glisser sur une assiette. Graisse la poêle de nouveau et répète l’opération jusqu’à ce que tu n’aies plus de pâte.
- Mets une crêpe sur un plat à gâteau et répartis la crème de framboise par-dessus. Pose une deuxième crêpe sur la première, remets de la crème et ainsi de suite jusqu’à la dernière crêpe. Tu peux ensuite décorer le gâteau aux crêpes avec des framboises. Pour le servir, découpe-le en parts.
Framboises
Au lieu de presser les framboises à la passoire, tu peux les écraser avec un presse-purée. Tu peux prendre également des framboises congelées, il suffit de les faire décongeler avant.
Conseil pour retourner les crêpes
Glisse la crêpe sur une assiette et recouvre la d’une autre assiette. Prends les deux assiettes dans les mains et retourne-les. Le côté non cuit de la crêpe sera en dessous. Glisse la crêpe de nouveau dans la poêle.
