Crêpes à l'allemande
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Crêpes à l’allemande

Crêpes à l’allemande

Ces crêpes aux fruits ressemblent à nos crêpes, mais en beaucoup plus épaisses. En Allemagne, on les appelle “Pfannenkuchen” (“gâteau à la poêle) et aux États-Unis on retrouve la même idée dans les fameux pancakes. On peut manger les crêpes sucrées ou salées ; dans notre recette, nous te proposons de les garnir de fruits rouges. Un véritable délice !

 

Pour 4 crêpes

 

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de farine de blé complète
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 200 ml de lait
  • 500 g de fruits rouges (frais ou congelés)
  • 4 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson
  • sucre glace pour saupoudrer
  • feuilles de mélisse (facultatif)

Ustensiles

  • 2 jattes
  • fouet
  • batteur
  • cuillère à soupe
  • passoire
  • poêle avec couvercle
  • louche
  • palette

Préparation

  1. Sépare d’abord les blancs des jaunes. Casse les œufs un par un sur le bord d’une jatte en faisant glisser les blancs. Mets les jaunes dans une autre jatte.
  2. Mélange les jaunes d’œufs avec la farine, le sel, le miel et le lait et bat le tout pour obtenir une pâte lisse.
  3. Bats les blancs en neige ferme avec le batteur et incorpore-les délicatement dans la pâte.
  4. Passe les fruits rouges après les avoir équeutés sous l’eau courante et laisse-les égoutter dans la passoire.
  5. Fais chauffer une cuillère d’huile dans une poêle. Verse avec une louche un quart de la pâte dans la poêle et couvre avec un quart de fruits rouges. Couvre la poêle et laisse la crêpe cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Puis retourne-la avec une palette ou à l’aide de deux assiettes et laisse cuire quelques minutes.
  6. Sors la crêpe de la poêle et fais-en trois autres de la même façon.
  7. Saupoudre les crêpes avec du sucre en poudre et décore-les avec quelques feuilles de mélisse.

 

Conseil

Pose une feuille de papier sulfurisé entre les crêpes pour qu’elles ne collent pas.

 

 

Farine de blé complète

Tu peux aussi utiliser de la farine ordinaire, mais la farine de blé complète est meilleure pour la santé, car elle est riche en substances nutritives. On ne peut toutefois pas la conserver trop longtemps parce qu’elle devient vite rance. N’en achète que de petites quantités.

 

 

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