Crêpes râmine

pour 4 personnes

préparation : 40 minutes

cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 150 g de farine de lentilles vertes
• 150 g de farine de blé
• 3 oeufs
• 750 ml de lait
• 10 dattes
• 6 oignons
• 1 cuillère à café de cumin
• 20 cl de crème fraîche liquide
• gingembre en poudre
• sel
• poivre
• 50 g de gruyère râpé

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger les deux sortes de farine. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger énergiquement. Rajouter progressivement le lait de manière à obtenir une pâte homogène. Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée.
2. Préparer la farce : émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle. Ouvrir les dattes, ôter les noyaux et les couper en tout petits morceaux. Ajouter les morceaux de dattes aux oignons revenus. Saler, poivrer. Ajouter le cumin en poudre et saupoudrer de gingembre en poudre (plus ou moins en fonction des goûts). Rajouter de la crème fraîche liquide en fin de cuisson pour lier le mélange.
3. Farcir les crêpes de ce mélange. Les placer dans un plat allant au four et les recouvrir d’un peu de gruyère râpé.
4. Faire fondre le gruyère dans un tour tiède (150°C) et garder les crêpes au chaud jusqu’au moment de servir.

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