Crêpes salées à l'indienne - vegan
le véganisme

Crêpes salées à l’indienne – vegan

Crêpes salées à l’indienne – vegan –

Fines, mais consistantes, ces crêpes irrésistibles et simples à préparer peuvent agrémenter le petit déjeuner d’un jour de semaine. Mieux encore, il n’est même pas question de les faire sauter ! Petit clin d’œil à la gastronomie indienne, cette recette surpasse de loin toutes les recettes de pancakes salés. Optez pour une simple garniture aux haricots blancs, afin de conserver l’aspect facile et rapide de la préparation. Simplicité mise à part, la saveur crémeuse du haricot beurre se marie parfaitement aux notes piquantes de ces crêpes, que complète avec panache la fraîcheur de feuilles d’épinard. Même si la roquette fait tout aussi bien l’affaire.

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

  • 50 g de farine de pois chiches
  • 50 g de farine
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • jus d’un demi-citron
  • 180 ml d’eau
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de coco, un peu plus pour graisser la poêle
  • feuilles d’épinard, tombées ou crues (facultatif)
  • sauce au piment (par exemple, Tabasco, (facultatif)

Pour la garniture :

  • 400 g de haricots blancs en boîte, égouttés et rincés
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • jus d’un demi-citron
  • 1/2 cuillère à café de garam masala

Préparation :

  1. Écraser grossièrement les haricots avec le sel, le jus de citron et le garam masala dans un saladier, puis réserver.
  2. Mélanger les deux farines avec le bicarbonate de sodium, le sel de mer et le curcuma dans un saladier. Ajouter le jus de citron et l’eau. Faire fondre l’huile de coco dans une petite poêle à fond épais et l’ajouter à la pâte. Bien mélanger.
  3. Remettre la poêle sur le feu et la graisser légèrement. Quand elle a atteint une température moyenne à forte, versez une demi-louche de pâte. Faire tourner la poêle pour étaler la pâte jusqu’au bord et faire cuire jusqu’à ce que la pâte commence à bouillonner et que les bords soient croustillants.
  4. Disposer, éventuellement, une couche d’épinards au centre, puis ajouter 1 cuillerée à soupe de garniture et un peu de sauce au piment. Rouler la crêpe à l’aide d’une spatule.
  5. Retirer délicatement la crêpe de la poêle et répéter l’opération pour les autres. Elles peuvent être maintenues au chaud dans le four à basse température ou être consommées immédiatement.
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