Crevettes à la thaïlandaise
Si vous êtes très pressé, achetez des crevettes bouquets déjà cuites. Dans ce cas, remplacez les 2 cuillerées à soupe de leur bouillon de cuisson par autant de lait de coco.
Préparation 25 minutes cuisson 3 à 4 minutes pour 4 personnes
Ingrédients :
- 20 crevettes bouquets
- 25 cl de lait de coco
- sel
- 1 tige de citronnelle
- 1 piment rouge fort frais
- 4 échalotes
- 1 petit citron vert avec ses feuilles
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (ou nam pla)
Préparation :
- Rincez les crevettes et épongez-les soigneusement. Dans une sauteuse, versez le lait de coco et 25 cl d’eau. Salez et portez à frémissement. Ajoutez les crevettes, laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Égouttez-les en réservant 2 cuillerées à soupe du bouillon de cuisson. Laissez-les refroidir. Ciselez finement la tige de citronnelle. Lavez, épépinez et émincez le piment. Pelez et émincez les échalotes. Pressez le citron, lavez et réservez ses feuilles. Décortiquez les crevettes en conservant l’extrémité de leur queue.
- Dans une jatte, mélangez les crevettes avec la citronnelle, le piment, les échalotes, le jus de citron, la coriandre, le nuoc-mâm et le bouillon réservé. Décorez avec les feuilles du citron froissées pour libérer leur parfum. Réservez 15 minutes à température ambiante avant de servir.