Croquants spéculoos et gingembre confit

Pour 20 à 25 croquants

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 8 à 10 spéculoos
• 20 g de gingembre confit

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mixer grossièrement les spéculoos (on peut en mixer sept et simplement émietter le huitième, pour conserver des morceaux). Hacher le gingembre confit.
2. Lorsque le chocolat est fondu, mélanger avec les spéculoos et le gingembre. Répartir dans les empreintes en silicone ou bien déposer par petits tas sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir à l’air libre, puis placer au réfrigérateur.
3. Une fois le chocolat bien pris, on peut placer les croquants dans les contenants pour les offrir. Conserver toutefois au réfrigérateur (jusqu’à 1 semaine).

Astuces : on peut aussi verser le tout dans le fond d’un moule à cake, pour obtenir une très grosse plaque de chocolat à concasser. On peut bien entendu varier la garniture, en utilisant toutes sortes de fruits secs ou confits (cranberries, écorces d’orange ou de citron, amandes, noisettes ou graines torréfiées) et d’autres biscuits (crêpes, dentelle émiettées, sablés.)

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