croque tomate-mozza

Pour 2 croques

cuire les croques dans  l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Ingrédients :

• 4 tranches de pain de mie complet
• 2 cuillerées à café bombées de beurre mou (en pommade)
• 2 pincées de fleur de sel
• 6 belles feuilles de basilic
• 8 très fines tranches de parmesan (15g)
• 6 fines tranches de tomate (1/2 tomate)
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (ou un autre si vous n’en avez pas)
• 4 tranches (1 cm épaisseur) d’une grosse boule de mozzarella
• 2 cuillères à café rases d’herbes séchées (facultatif)

Le montage 

1. beurrer chaque pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de fleur de sel. Retourner
2. Poser sur le pain 2 feuilles de basilic, 4 tranches de parmesan et 3 fines tranches de tomate en les chevauchant.
3. verser dessus un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre, parsemer quelques grains de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et par-dessus 2 tranches de mozzarella et la dernière feuille de basilic.
4. Recouvrir avec l’autre tranche de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur. Parsemer d’herbes séchées.

Au choix :

Si vous avez de la pâte de tomates*, rajouter une cuillère à soupe bombée sur chaque tranche de pain de mie avant de monter le croque. Dans ce cas, enlever 1 feuille de basilic et ne mettez pas d’huile d’olive et de vinaigre sur les tomates.

*pâte de tomate : Dans une casserole ou une poêle, faire revenir à feu moyen 200 g de tomates cerises coupées en deux, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer, et ajouter 2 cuillères à café légèrement bombées de ketchup puis 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique. Ecraser légèrement les tomates à l’aide d’une fourchette pour bien libérer tout leur jus. En fin de cuisson (environ 3 à 4 minutes) ajouter 6 belles feuilles de basilic, remuer et laisser infuser l’ensemble en laissant refroidir. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement.

source : croque monsieur de Philippe Conticini des éditions Marabout