
croque tomate-mozza

Pour 2 croques cuire les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
Ingrédients :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 2 cuillerées à café bombées de beurre mou (en pommade)
- 2 pincées de fleur de sel
- 6 belles feuilles de basilic
- 8 très fines tranches de parmesan (15g)
- 6 fines tranches de tomate (1/2 tomate)
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (ou un autre si vous n’en avez pas)
- 4 tranches (1 cm épaisseur) d’une grosse boule de mozzarella
- 2 cuillères à café rases d’herbes séchées (facultatif)
Le montage
- beurrer chaque pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de fleur de sel. Retourner
- Poser sur le pain 2 feuilles de basilic, 4 tranches de parmesan et 3 fines tranches de tomate en les chevauchant.
- Verser dessus un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de vinaigre, parsemer quelques grains de fleur de sel, 2 tours de moulin à poivre et par-dessus 2 tranches de mozzarella et la dernière feuille de basilic.
- Recouvrir avec l’autre tranche de pain de mie, face beurrée, toujours côté extérieur. Parsemer d’herbes séchées.
Au choix :
Si vous avez de la pâte de tomates*, rajouter une cuillère à soupe bombée sur chaque tranche de pain de mie avant de monter le croque. Dans ce cas, enlever 1 feuille de basilic et ne mettez pas d’huile d’olive et de vinaigre sur les tomates.
*purée de tomate : Dans une casserole ou une poêle, faire revenir à feu moyen 200 g de tomates cerise coupées en deux, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer, et ajouter 2 cuillères à café légèrement bombées de ketchup, puis 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique. Écraser légèrement les tomates à l’aide d’une fourchette pour bien libérer tout leur jus. En fin de cuisson (environ 3 à 4 minutes) ajouter 6 belles feuilles de basilic, remuer et laisser infuser l’ensemble en laissant refroidir. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement.

