Crostinis aux courgettes et raisins secs

Pour 4 personnes

temps de préparation : 15 minutes

temps de réfrigération en sus

par portion : 300 kcal / 1260 kj

protides : 8 g

Lipides : 17 g

Glucides : 28 g 

0 mg cholestérol

Ingrédients

• 400 g de courgettes
• 1 grosse gousse d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de raisins secs
• 50 g de pignons
• 3 filets d’anchois marinés au sel
• sel
• poivre
• 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ½ baguette

Préparation

1. Laver les courgettes et les trancher. Éplucher l’ail, le presser, le faire dorer dans de l’huile et le mettre dans une petite assiette. Faire revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point. Les enlever et les égoutter tout de suite.
2. Mettre les courgettes dans un bol avec les raisins secs, les pignons, les filets d’anchois rincés, le sel et le poivre et bien mélanger le tout.
3. Laver la menthe, secouer pour sécher puis hacher finement. Ajouter au mélange et arroser de jus de citron. Couvrir le bol et mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
4. Répartir la salade sur de petites tranches de pain avant de servir.

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