Croustade aux poireaux
le végétarisme

Croustade aux poireaux

Pour 6 personnes

préparation 40 minutes

cuisson 40 minutes

Ingrédients :

  • 110 g de chapelure fraîche
  • 110 g de noix émiettées
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 50 g de farine
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 1 cuillère à café de romarin ciselé
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 100 g de beurre
  • 110 g de fromage râpé
  • 4 poireaux finement émincés
  • 275 ml de lait
  • 2 tomates pelées, émincées
  • 2 cuillères à soupe de sauge ciselée
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. dans un bol, mélanger farine (la moitié), chapelure, noix, ail et herbes. Incorporer la moitié du beurre, puis le fromage. Tasser ce mélange au fond d’un moule à flan et faire cuire 20 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.
  3. Pour la garniture, faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire frire les poireaux environ 10 minutes. Incorporer la farine puis le lait et faire cuire 5 minutes en remuant. Ajouter tomates, sauge, sel et poivre.
  4. Étendre la sauce sur la croustade et faire cuire 20 minutes au four.
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