Crumble pêches-fraises et crème fouettée à la vanille
le véganisme

Crumble pêches-fraises et crème fouettée à la vanille

Ingrédients : 

Garniture aux fruits :

  • aérosol de cuisson végane
  • 455 g de fraises, équeutées et coupées en quartiers
  • 3 pêches de taille moyenne, dénoyautées et coupées en tranches fines
  • 3 cuillerées à soupe de sucre de coco ou de cassonade
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe d’arrow-root
  • 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé.

Streusel : 

  • 3/4 de tasse (90 g) de farine d’avoine
  • 1/2 tasse (65 g) de farine de maïs
  • 1/4 de tasse (30 g) de farine de riz brun
  • 8 cuillerées à soupe (105 g) de beurre végan froid
  • 1/2 tasse (50 g) de flocons d’avoine
  • 1/2 tasse (75 g) de sucre de coco ou de cassonade
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle moulue
  • une gousse de vanille grattée (facultatif)

crème fouettée à la vanille

  • une boite de 410 g de crème de noix de coco non sucrée ou de lait de coco ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace ou de xylitol
  • 1/2 cuillerée à café d’extrait de vanille

 

Préparation : 

  1. la veille, placez la boîte de crème de coco au réfrigérateur
  2. préchauffez le four à 200°C. Vaporisez légèrement d’huile de cuisson un moule à gâteau, à tarte, ou encore une poêle en fonte de 25 cm
  3. Pour préparer la garniture aux fruits : mettez les fraises, les pêches, le sucre de coco, le jus de citron, l’arrow-root et le gingembre dans un grand bol et mélangez. Versez dans le moule huilé.
  4. Pour préparer le streusel : fouettez la farine d’avoine avec la farine de maïs et la farine de riz. Incorporez le beurre jusqu’à ce qu’aucun morceau ne soit plus gros que l’ongle de votre petit doigt et que le mélange prenne la texture du sable mouillé. Incorporez les flocons d’avoine, le sucre, le sel, la cannelle et le contenu de la gousse de vanille grattée (si désiré) jusqu’à ce que le mélange soit tout juste combiné. Le but est d’obtenir un mélange grumeleux, mais homogène. Étalez le streusel sur les fruits en formant une couche égale. Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit croustillante et dorée. Ôtez du four et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
  5. Durant que le crumble refroidit, préparez la crème fouettée : déposez délicatement la crème de noix de coco durcie dans un grand bol, en laissant l’eau de coco dans la boîte (vous pouvez tout à fait l’utiliser pour une autre recette). Ajoutez le sucre glace et la vanille puis, à l’aide d’un batteur électrique (muni d’un fouet, si possible) mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir la consistance de la crème fouettée. Placez le bol au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  6. Servez chaque portion de crumble surmontée d’une cuillerée de crème fouettée. Le crumble et la crème se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Variante : 

Ce n’est pas la saison des pêches ni des fraises ? Essayez d’utiliser une combinaison de fruits différente, comme canneberges et kakis, pommes et poires, ou myrtilles et mangues. Essayez simplement de les remplacer avec des quantités similaires autant que possible, mais si ce ne sont pas scrupuleusement les mêmes, cela ne gâchera pas le résultat final pour autant.

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