curry de chou-fleur rapide
le véganisme

curry de chou-fleur rapide

Mise en place 20 minutes
préparation 15 minutes
repos 10 minutes
pour 4 à 6 personnes


Ingrédients :

  • 1 cuillerée à soupe d’huile de coco
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillerée à soupe de gingembre frais
  • 1 cuillerée à soupe de poudre de curry
  • 2 cuillerées à café de garam masala
  • 1 cuillerée à café de coriandre moulue
  • 1 cuillerée à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillerée à café de curcuma moulu
  • 1 tête de chou-fleur moyenne (450 g) détaillée en fleurettes
  • 225 g de champignons cremini (ou de champignons de paris) tranchés.
  • Une boite de 425 g de pois chiches, rincés et égouttés
  • une boite de 425 g de tomates concassées, sans sel ajouté
  • 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 tasse (225 g) de yaourt de noix de coco nature (non sucré de préférence)
  • sel et poivre noir au goût
  • coriandre fraîche ciselée facultative
  • noix de cajou concassées facultatif (voir variante)
  • riz cuit ou pain végan

 

Préparation :

  1. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et faites-les revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à peine à devenir translucide. Ajouter la poudre de curry, le garam masala, la coriandre, le cumin et le curcuma, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent odorants. 1 minute environ.
  2. Ajouter le chou-fleur, les champignons, les pois chiches, les tomates avec leur liquide, le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu pour ramener à un frémissement et couvrez. Laissez cuire 10 minutes approximativement, puis ôtez le couvercle et laissez cuire 5 minutes de plus approximativement. Incorporez le yaourt et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le tout soit chaud. Salez, poivrez puis ôtez du feu.
  3. Garnissez de coriandre ciselée et/ou de noix de cajou, si désiré, et servez avec du riz ou du pain. Les restes se conservent 4 à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Variante :

Pour une version sans noix, remplacez les noix de cajou par des graines de citrouille ou de sésame.

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