Curry de légumes
le végétarisme

Curry de légumes

Curry de légumes
Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 45 minutes

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon jaune
  • coriandre
  • thym
  • laurier
  • 1 cuillère à soupe rase de curry (mélange d’épices)
  • sel
  • poivre
  • huile

Préparation :

  1. couper les pommes de terre grossièrement
  2. couper les carottes de manière à obtenir 4 tranches
  3. retirer à la pointe du couteau le pédoncule des tomates. Les épépiner, et les couper en quarts
  4. émincer grossièrement les oignons.
  5. Dans un fait-tout, faire revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Procéder de même avec les carottes. Réserver.
  6. Faire revenir les oignons et poivrer. Une fois caramélisées, rajouter le mélange d’épices et bien remuer de manière que le plat ne soit pas amer. Remettre tout de suite les pommes de terre et les carottes puis les tomates, le thym et le laurier.
  7. Couvrir d’eau à moitié. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Deux minutes avant la fin, rajouter la coriandre finement ciselée. Servir avec du riz.
 
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