Darnes de saumon de brocolis

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 darnes de saumon frais de 140 g chacune
• 800 g de brocolis
• quelques brins d’estragon, d’aneth 
• quelques feuilles de persil
• 100 g de carottes
• 200 g de fromage blanc à 0%
• huile d’olive vierge
• sel
• poivre noir

Préparation :

1. Parez les brocolis, lavez-les et épongez-les. Faites-les cuire pendant 10 minutes à l’eau bouillante légèrement salée. Ils doivent rester légèrement croquants.
2. Entre-temps, lavez les fines herbes et hachez-les grossièrement. Pelez les carottes et hachez-les grossièrement. Dans un bol, mélangez-les avec le fromage blanc, les fines herbes, du sel et poivre. Préchauffez le grill du four à 200°C.
3. Salez légèrement et poivrez les darnes de poisson. Ajoutez d’autres épices à votre guise pour compenser le sel diminué. Badigeonnez très légèrement les darnes d’huile et rangez-les sur une grille recouverte de papier d’aluminium. Faites-les cuire sous le gril du four pendant  3 ou 4 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Servez-les chaudes avec les brocolis tièdes et la sauce au fromage blanc.

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