Délices au citron et praliné
les enfants

Délices au citron et praliné

Délices au citron et praliné

Étonnante recette : ces délices au citron et au chocolat praliné ont un goût acide et sucré en même temps, il te faudra seulement une heure pour les faire, idéal pour les anniversaires et les goûters entre amis.

 

Pour 32 morceaux

 

Ingrédients

Pour la pâte

  • 150 g de beurre 
  • 5 œufs
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de farine
  • 75 g de fécule
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

Pour le glaçage

  • 200 g de praliné
  • 25 à 30 g de beurre de coco
  • morceaux de citrons confits

Ustensiles

  • Papier sulfurisé
  • petite casserole
  • 2 jattes
  • batteur
  • tamis à farine
  • cuillère en bois
  • palette
  • petite casserole
  • jatte en inox
  • pinceau
  • couteau de cuisine
  • grille

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200°C et pose du papier sulfurisé sur une plaque du four.
  2. Fais fondre 150 g de beurre dans une casserole à feu doux. Laisse-le tiédir.
  3. Casse les œufs en séparant les blancs des jaunes et mets-les dans deux jattes différentes.
  4. Mélange le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d’œufs et bats-les en mousse avec le batteur. Le sucre doit être entièrement fondu.
  5. Mélange la farine avec la fécule et la levure chimique et tamise-la sur le mélange aux œufs. Ne pas remuer ! Ajoute ensuite le beurre fondu et le jus de citron.
  6. Lave les fouets sous l’eau courante et bats les blancs en neige ferme.
  7. Incorpore un tiers des blancs en neige au mélange aux œufs avec une cuillère et ajoute le reste en soulevant délicatement la pâte.
  8. Mets la pâte sur la plaque du four et aplatis-la avec une palette. N’appuie pas trop, la pâte doit rester souple et aérée ! Fais cuire 15 à 20 minutes en plaçant la plaque à l’échelon du milieu. Sors le gâteau du four (n’oublie pas les gants de protection) et laisse refroidir.
  9. Maintenant, fais fondre au bain-marie le praliné et le beurre de coco. Enduis le gâteau de glaçage au praliné avec un pinceau.
  10. Pour finir, coupe le gâteau en petits triangles ou carrés que tu peux garnir de morceaux de citrons confits. Mets-le sur une grille et laisse refroidir.

 

Conseil

En cuisine, incorporer signifie mélanger plusieurs ingrédients délicatement. On utilise cette expression surtout pour les blancs en neige qui doivent rester légers et aérés. Si on les “cassent” l’air sort et les blancs tombent.

 

 

Bain-marie

On fait fondre du praliné au bain-marie de la façon suivante : mets le praliné dans une jatte en inox que tu poses dans une casserole, à moitié remplie d’eau. Laisse ensuite fondre la praliné au bain-marie à feu doux. Veille à ce que l’eau n’éclabousse pas le praliné. Lorsque le praliné a fondu, badigeonne le gâteau à l’aide d’un pinceau.

 
Merci de partager mon article
Pin Share

Laisser un commentaire