Dip d'aubergine et tortillas
le véganisme

Dip d’aubergine et tortillas

Pour 6 personnes
préparation 15 minutes + refroidissement
cuisson 30 minutes



Ingrédients :

  • 1 grosse aubergine de 750 g parée et coupée en gros morceaux
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika
  • 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
  • le jus de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • sel
  • poivre
Tortillas :
  • 6 petites tortillas coupées en triangles
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de fleur de sel

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez l’aubergine avec 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mettez-les dans un plat à four et faites rôtir 25 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Laissez refroidir.
  2. Transférez l’aubergine dans un robot et ajoutez l’ail, 1/4 de cuillerée à café de paprika, le tahini, le jus de citron, la moitié du persil et beaucoup de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse ; débarrassez dans un bol de service.
  3. Mélangez l’huile d’olive et le paprika restants et arrosez le dip de ce mélange. Parsemez de persil ciselé.
  4. Badigeonnez légèrement chaque triangle de tortilla avec de l’huile d’olive et étalez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de fleur de sel et faites dorer 1 à 2 minutes sous un gril préchauffé à température moyenne. Disposez les triangles autour du bol d’aubergine et servez.

Dip pimenté à l’aubergine et au poivron rouge

Dip d'aubergine et tortillas

Mélangez 450 g d’aubergine coupée en gros morceaux, 1 gros poivron rouge évidé, épépiné et coupé en gros morceaux, et 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra. Mettez-les dans un plat à four et faites rôtir 25 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Laissez refroidir, puis transvasez dans le bol d’un robot. Ajoutez 1/2 piment rouge épépiné et émincé, 4 cuillerées à soupe de coriandre ciselée, 1 pincée de sel et beaucoup de poivre. Mixez. Débarrassez dans un bol et parsemez de coriandre ciselée. Servez avec des tortillas croustillantes.

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