Emietté de tempeh
le véganisme

Emietté de tempeh

Emietté de tempeh

Ingrédients 

  • un paquet de 225g de tempeh (sans soja si nécessaire)
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’acides aminés liquides (ou de tamari sans gluten ; utilisez des acides aminés de noix de coco pour une version sans soja).
  • 1/4 de tasse (60 ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium.
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à soupe de fumée liquide
  • 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cuillerée à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillerée à café de poudre d’ail
  • poivre noir au goût

Préparation

  1. Recouvrez un plat de papier absorbant. Émiettez le tempeh en petits morceaux et réservez
  2. Versez les acides aminés liquides, le bouillon, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, la fumée liquide, le sirop d’érable, le cumin et la poudre d’ail dans une tasse. Mélangez bien.
  3. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle à frire, en fonte de préférence. Ajoutez l’émietté de tempeh et remuez pour bien l’enrober d’huile. Laissez cuire 1 minute environ, puis versez la sauce. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé et que le tempeh soit tendre à cœur et croustillant à l’extérieur.
  4. Transférez le tempeh sur le plat recouvert de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Poivrez et servez aussitôt. Les restes se conservent 4 à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Variantes

Pour une version sans soja (si vous n’arrivez pas à vous procurer du tempeh sans soja), remplacez le tempeh par 1 tasse 1/2 (255g) de pois chiche cuits ou le contenu d’une boîte de 425g, rincé et égoutté. Omettez le bouillon de légumes, et réduisez la quantité d’acides aminés liquides à 3 cuillerées à soupe. Faites cuire comme si c’était du tempeh !

Chair à saucisse rapide : ajoutez 1 cuillerée à café de sauge moulue, 1 cuillerée à café de graines de fenouil broyées, et 1/2 cuillerée à café de poudre d’oignon à la sauce avant de la faire cuire.

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