Émulsion bonne mine / Émulsion tomatine

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation seignalet

Ingrédients :

• 150 g de betterave rouge cuite
• 5 à 6 cuillères à soupe d’huile de votre choix (sésame, olive, tournesol…)
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ou un vinaigre de fruits (grenade, kiwi ou figue)

Préparation :

1. coupez la betterave cuite en morceaux dans le bol d’un petit mixeur à lame ou d’un mini-blender, versez le vinaigre balsamique ou de fruits et la moitié de l’huile
2. salez, mixez puis ajoutez l’huile qui reste, mixez de nouveau
3. dégustez aussitôt ou réservez au frais

Cette sauce mayonnaise peut être conservée 2 jours au réfrigérateur dans un pot en verre avec couvercle.

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Cette sauce est plus fluide qu’une mayonnaise, mais elle la remplace si bien.

 

Ingrédients :

• 1 belle tomate charnue
• 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 pincées de cardamome en poudre

Préparation :

1. Épluchez la tomate, coupez-la en morceaux et retirez les graines et le jus
2. placez la chair dans le bol d’un petit mixeur à lame ou d’un mini-blender, mixez en incorporant l’huile d’olive.
3. Salez et saupoudrez avec la cardamome.